El Pajuro Erythrina edulis es un árbol con una altura promedio de 8 metros y un diámetro de tronco de 24 cm que posee espinas en las ramas. Sus hojas están compuestas de tres partes o láminas, de color verde claro, las cuales caen del árbol cuando está iniciando la floración.
Las flores, de color rojo carmín, tienen un tamaño de 2.8 x 1.2 cm y van dispuestas en racimos de hasta 45 cm de longitud; cada racimo con un número de 190 flores en promedio. De estas flores, solo se convierten en legumbres maduras unas 14. El paso de flor a legumbre dura 65 días.
Las semillas tienen forma de un fríjol grande, con un tamaño promedio de 5.2 x 2.5 cm , tienen una cáscara de color rojo oscuro, aunque hay algunas variedades de color amarillo.
El número promedio de semillas por kg es de 62.
Esta leguminosa, además de ser totalmente comestible para el ser humano y todos los animales, y de poseer un 23 % de proteínas en su composición bromatológica, es valorada tradicionalmente en los Andes Tropicales, de donde es originaria, por sus atributos medicinales, entre los que resaltan su aplicación como regulador de la función renal, es hipotónico y se utiliza para prevenir y combatir el cáncer y la osteoporosis[1]. Además, según varias investigaciones realizadas , se ha determinado que esta semilla posee altos niveles de Proteína Utilizable por Hectárea, 7,5 veces más que el fríjol de soya[2].
COMPARACIÓN DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES DEL HUEVO Y DE ALGUNAS LEGUMINOSAS CON EL CHACHAFRUTO
Fuente Lis His Treo Val Met Isol Leu Tir Fen Trip
Huevo 6.97 2.43 5.12 6.85 3.36 6.29 8.50 4.16 5.73 1.49
Chachafruto 6.91 5.84 5.84 5.57 1.31 5.20 8.24 5.50 4.99 0.66
Fríjol 6.24 ---- 3.87 4.22 1.17 3.73 6.51 2.70 4.72 0.56
Arveja 6.90 ---- 3.58 4.08 0.88 3.20 6.37 3.34 4.22 0.74
si desea mas informacion sobre este tema no dude en escribirme palomino853@yahoo.es actualmente estoy realizando algunas investigaciones y se conocen alguna institucion q puda brindarme apoyo agradecere q me hagan saber..
Gracias..
Atentamente,
Palomino Capillo Tinta.
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